Ile Sainte Marie

Le Blog du Princesse Bora Lodge & Spa

Petite fête de Noel à l’école de la Colombe du Nord

Petite fête de Noel à l’école de la Colombe du Nord

Juste avant les vacances scolaires de Noel, nous avons été convié par Madame Modestine la directrice de l’école La Colombe du Nord, à sa petite fête de fin d’année. La Colombe du Nord est une école maternelle à Ambatoro, dans le Nord de Sainte Marie. Elle a la particularité d’être entièrement gratuite, incluant le repas du midi, ce qui n’est pas le cas de l’école publique. Ainsi les familles les plus démunies du village ont la possibilité de confier leurs enfants à la Colombe du Nord en sachant qu’ils y trouveront éducation, affection et nourriture, voir même soins médicaux si besoin.  More

Un nouveau package pour les adeptes du Jungle Spa

Un nouveau package pour les adeptes du Jungle Spa

C’est tout nouveau, les inconditionnels des massages et autres soins de beauté vont se réjouir, le Jungle Spa propose maintenant un forfait appelé « Eclat » pour profiter de deux heures de soins par jour pendant votre séjour à Sainte Marie. Un programme sur trois jours organisé pour les adeptes de la beauté au naturel. Il a été conçu pour vous permettre de préparer votre peau au soleil et prolonger le bronzage, venir au secours des cheveux secs, vous détendre More

Le café de Sainte Marie

Le café de Sainte Marie

Sur l’île Sainte Marie sont réunies les conditions idéales pour la culture du café : chaleur et humidité. Ici il pousse de façon presque sauvage sur toute l’île. Il faut savoir qu’il existe des centaines de variétés de café différentes dans le monde, et on ne sait pas précisément quelle est celle de Sainte Marie ! On trouve des grains de tailles très variés, on suppose donc qu’il y a plusieurs espèces présentent sur l’île, on les apparente plutôt au Robusta, arbre « robuste » poussant plus facilement que l’Arabisa.  Le caféier en fleur est magnifique, sans compter More

Un déjeuner à l’Idylle Beach

Un déjeuner à l’Idylle Beach

Aujourd’hui vous allez visiter Ambodifotatra, la capitale comme on dit ici. La plus vieille église de Madagascar, le fort, le petit marché, les boutiques de souvenirs, une fois votre périple terminé vous serez bien heureux de vous attabler à l’Idylle Beach, notre restaurant chouchou de l’île. Il faut dire qu’on est toujours bien accueilli More

La Mangrove Gourmande

La Mangrove Gourmande

Sur la cote Est, en dehors des sentiers battus de l’île, se trouve un petit restaurant typique au bord de la mangrove d’Ampanihy, La Mangrove Gourmande. Nono et sa femme forment un petit couple fort attachant. Toujours jovials, ils font de la sauce coco leur grande spécialité. Qu’elle accompagne crabe, crevettes, poisson ou même poulet, c’est certainement une des meilleures de l’île. D’ailleurs Nono sera fier de vous raconter More

La distillation du girofle

La distillation du girofle

Le giroflier est un arbre originaire d’Indonésie et introduit à Madagascar au XIXe siècle. C’est justement sur l’île de Sainte Marie, dans la plantation d’Ankarena, que les premiers girofliers de Madagascar ont été plantés en 1827 par le gouverneur Albrand, ayant fait venir ses arbres de l’île Bourbon (La Réunion). Cette culture c’est très vite répandue à toute l’île, suivie rapidement par la pratique de la distillation en huile essentielle qui est devenue une des spécialités de l’île. More

Le crabe à l’entonnoir du Boraha Village

Le crabe à l’entonnoir du Boraha Village

Si vous décidez de faire un tour sur la côte Est de Sainte Marie, à 15 minutes de la capitale, il est un endroit que l’on recommande toujours chaleureusement pour un déjeuner avec vue sur le lagon. Le Boraha Village, à Ambodevampeny, est un petit hôtel restaurant dont la spécialité depuis de nombreuses années est le crabe à l’entonnoir. La recette est gardée secrète, tout demeure dans la marinade à base d’herbes et aromates, contenue dans un petit entonnoir et introduit dans la carapace du crabe pendant sa cuisson. Ainsi la chair s’imbibe petit à petit et reste bien moelleuse, sans jamais s’assécher. Cuit au feu de bois, cette préparation savoureuse demande du temps et doit donc More

Les marchés de l’île

Les marchés de l’île

Plongez au coeur de la vie saint marienne en visitant les petits marchés locaux régulièrement organisés dans les villages de l’île.
Fin Aout, nous avons pu découvrir celui d’Ambohitra sur la côte Est. Organisé tel une fête avec musique, étals de produits exotiques, et petites tables pour profiter d’un repas aux saveurs locales, à l’ombre d’un abri en feuilles de ravenala. C’est une occasion unique d’observer la vie du village, de gouter à des fruits méconnus, aux beignets de bananes ou de manioc, de croquer dans un morceau de canne à sucre, de sentir la cannelle et la vanille, de rapporter des souvenirs plein votre sobika et surtout plein la tête … Le groupe folklorique est venu agrémenter l’excellent repas More

Le punch coco, une spécialité faite maison

Le punch coco, une spécialité faite maison

Si vous voulez gouter une spécialité typique de Sainte Marie aux saveurs des tropiques, ne cherchez plus, c’est le punch coco qu’il vous faut ! L’incontournable des apéritifs Saint Marien, il se boit tout simplement avec quelques glaçons, mais peut être utilisé également pour des cocktails. Il se marie par exemple délicieusement avec l’ananas.
Au Princesse Bora Lodge, nous le préparons maison évidemment. La méthode est simple mais demande beaucoup de temps. Tout d’abord on utilise des noix de coco sèches, qu’il faut râper, râper et encore râper jusqu’à obtenir une très grande quantité de pulpe. Cette pulpe est ensuite pressée dans une sorte de chaussette en rafia afin d’en récupérer le fameux lait de coco. Lorsqu’il est frais, le lait de coco More