Ile Sainte Marie

Le Blog du Princesse Bora Lodge & Spa

Produits et recettes de l’île

L’arbre de vie Moringa

L’arbre de vie Moringa

Cet arbre est présent partout à Madagascar, en Afrique et en Inde. Ces petites feuilles sont un vrai miracle de la nature. On les consomme cuites comme des épinards ou encore séchées et réduites en poudre afin de prolonger leur conservation. Bien souvent les locaux n’ont pas connaissance des nombreux bienfaits de cet ingrédient appelé communément brèdes médaillon ou encore brèdes fin de mois, tant il est facile et peu couteux de s’en procurer tout au long de l’année. En effet le moringa est un vrai cocktail de vitamines More

Le punch coco, une spécialité faite maison

Le punch coco, une spécialité faite maison

Si vous voulez gouter une spécialité typique de Sainte Marie aux saveurs des tropiques, ne cherchez plus, c’est le punch coco qu’il vous faut ! L’incontournable des apéritifs Saint Marien, il se boit tout simplement avec quelques glaçons, mais peut être utilisé également pour des cocktails. Il se marie par exemple délicieusement avec l’ananas.
Au Princesse Bora Lodge, nous le préparons maison évidemment. La méthode est simple mais demande beaucoup de temps. Tout d’abord on utilise des noix de coco sèches, qu’il faut râper, râper et encore râper jusqu’à obtenir une très grande quantité de pulpe. Cette pulpe est ensuite pressée dans une sorte de chaussette en rafia afin d’en récupérer le fameux lait de coco. Lorsqu’il est frais, le lait de coco More