Ile Sainte Marie

Le Blog du Princesse Bora Lodge & Spa

Nos coups de coeur

Bye Bye Mercy Africa

Bye Bye Mercy Africa

Nous avons eu la chance de visiter le Mercy Africa lors de son dernier jour d’ouverture au public. En effet ce bateau hôpital installé dans le port de Tamatave depuis deux ans, se prépare à quitter Madagascar pour voguer vers de nouveaux horizons. Prochain pays sur leur longue liste : le Benin.

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Pour ceux qui ne connaissent pas l’organisation humanitaire Mercy Ships, voici un bref retour sur son histoire : More

Un déjeuner à l’Idylle Beach

Un déjeuner à l’Idylle Beach

Aujourd’hui vous allez visiter Ambodifotatra, la capitale comme on dit ici. La plus vieille église de Madagascar, le fort, le petit marché, les boutiques de souvenirs, une fois votre périple terminé vous serez bien heureux de vous attabler à l’Idylle Beach, notre restaurant chouchou de l’île. Il faut dire qu’on est toujours bien accueilli More

La Mangrove Gourmande

La Mangrove Gourmande

Sur la cote Est, en dehors des sentiers battus de l’île, se trouve un petit restaurant typique au bord de la mangrove d’Ampanihy, La Mangrove Gourmande. Nono et sa femme forment un petit couple fort attachant. Toujours jovials, ils font de la sauce coco leur grande spécialité. Qu’elle accompagne crabe, crevettes, poisson ou même poulet, c’est certainement une des meilleures de l’île. D’ailleurs Nono sera fier de vous raconter More

Le crabe à l’entonnoir du Boraha Village

Le crabe à l’entonnoir du Boraha Village

Si vous décidez de faire un tour sur la côte Est de Sainte Marie, à 15 minutes de la capitale, il est un endroit que l’on recommande toujours chaleureusement pour un déjeuner avec vue sur le lagon. Le Boraha Village, à Ambodevampeny, est un petit hôtel restaurant dont la spécialité depuis de nombreuses années est le crabe à l’entonnoir. La recette est gardée secrète, tout demeure dans la marinade à base d’herbes et aromates, contenue dans un petit entonnoir et introduit dans la carapace du crabe pendant sa cuisson. Ainsi la chair s’imbibe petit à petit et reste bien moelleuse, sans jamais s’assécher. Cuit au feu de bois, cette préparation savoureuse demande du temps et doit donc More