Ile Sainte Marie

Le Blog du Princesse Bora Lodge & Spa

Monthly Archives: août 2014

Le crabe à l’entonnoir du Boraha Village

Le crabe à l’entonnoir du Boraha Village

Si vous décidez de faire un tour sur la côte Est de Sainte Marie, à 15 minutes de la capitale, il est un endroit que l’on recommande toujours chaleureusement pour un déjeuner avec vue sur le lagon. Le Boraha Village, à Ambodevampeny, est un petit hôtel restaurant dont la spécialité depuis de nombreuses années est le crabe à l’entonnoir. La recette est gardée secrète, tout demeure dans la marinade à base d’herbes et aromates, contenue dans un petit entonnoir et introduit dans la carapace du crabe pendant sa cuisson. Ainsi la chair s’imbibe petit à petit et reste bien moelleuse, sans jamais s’assécher. Cuit au feu de bois, cette préparation savoureuse demande du temps et doit donc More

Les marchés de l’île

Les marchés de l’île

Plongez au coeur de la vie saint marienne en visitant les petits marchés locaux régulièrement organisés dans les villages de l’île.
Fin Aout, nous avons pu découvrir celui d’Ambohitra sur la côte Est. Organisé tel une fête avec musique, étals de produits exotiques, et petites tables pour profiter d’un repas aux saveurs locales, à l’ombre d’un abri en feuilles de ravenala. C’est une occasion unique d’observer la vie du village, de gouter à des fruits méconnus, aux beignets de bananes ou de manioc, de croquer dans un morceau de canne à sucre, de sentir la cannelle et la vanille, de rapporter des souvenirs plein votre sobika et surtout plein la tête … Le groupe folklorique est venu agrémenter l’excellent repas More

Le punch coco, une spécialité faite maison

Le punch coco, une spécialité faite maison

Si vous voulez gouter une spécialité typique de Sainte Marie aux saveurs des tropiques, ne cherchez plus, c’est le punch coco qu’il vous faut ! L’incontournable des apéritifs Saint Marien, il se boit tout simplement avec quelques glaçons, mais peut être utilisé également pour des cocktails. Il se marie par exemple délicieusement avec l’ananas.
Au Princesse Bora Lodge, nous le préparons maison évidemment. La méthode est simple mais demande beaucoup de temps. Tout d’abord on utilise des noix de coco sèches, qu’il faut râper, râper et encore râper jusqu’à obtenir une très grande quantité de pulpe. Cette pulpe est ensuite pressée dans une sorte de chaussette en rafia afin d’en récupérer le fameux lait de coco. Lorsqu’il est frais, le lait de coco More